أرز أوزي متبل بالبهارات ولحم الضأن

اللحوم

• يُغسل اللحم تحت الماء البارد ويوضع في قدر كبير.

• يُغطى اللحم بالماء ويُغلى المزيج.

• بمجرد غليان الماء، تُغرف الرغوة التي ترتفع إلى الأعلى بعناية.

• تُضاف أوراق الغار والليمون المجفف والهيل ونصف كمية الكاري ونصف كمية التوابل والبصل والملح والفلفل.
  تُخفف الحرارة وتُطهى لمدة ساعة و45 دقيقة.

• أخرج قطعة من اللحم وتحقق من أنها تتفتت بسهولة.
  إذا لم يكن الأمر كذلك، أعيديها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.

• بمجرد أن يصبح اللحم جاهزاً، تُخرج القطع من المرق وتوضع في مقلاة كبيرة.
  يُحفظ المرق.

• يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحلو والبابريكا والبهارات المتبقية والكمية المتبقية من الكاري والملح والفلفل ويُسكب فوق اللحم. يُغطى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.

• يُخبز اللحم في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُشوى لمدة دقيقتين لإضافة بعض اللون.

أرز

• في قدر، يُسخّن نصف كمية زيت الزيتون ويُضاف الأرز ونصف كمية التوابل ونصف كمية الكاري ثم مرق اللحم المحفوظ.
  اتركيه يغلي ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  يُضاف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

• تُشوح خضروات إمبورج المشكلة مع ما تبقى من الكاري وجميع التوابل وزيت الزيتون في مقلاة حتى تنضج.

• يُقلّى اللوز والصنوبر المفروم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع جانباً.

• يتم ترتيبها بوضع طبقة الأرز أولاً ثم الخضروات المشكلة ثم قطع اللحم المزينة بالمكسرات المحمصة والبقدونس.

• قدمها كقطعة أساسية في العشاء العائلي ليستمتع بها الجميع!