بيستك - أومليت بالخضار

يُسخن نصف كمية زيت الطهي في مقلاة على نار عالية.
يُضاف لحم الخاصرة البقري ويُحمر بسرعة من جميع الجوانب لتكوين قشرة بنية اللون مع الحفاظ على طراوة اللحم من الداخل لتجنب الإفراط في طهيه لاحقاً.

بمجرد تحمير اللحم البقري من جميع الجوانب، يُرفع من المقلاة ويُتبل بالملح ويوضع جانباً.
يُترك الزيت المتبقي في المقلاة.

تُخفف الحرارة إلى متوسطة وتُضاف مكعبات البصل المقطعة وتُقلّى حتى تصبح طرية قليلاً.

يُضاف الثوم المفروم وخضروات إمبورج المشكلة ويستمر الطهي حتى ينضج الثوم قليلاً.

أضيفي اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة مع صلصة الطماطم وصلصة الفلفل الحار الحلو وصلصة المحار واستمري في القلي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

تُضاف كمية كافية من الماء لتخفيف الصلصة قليلاً.
بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، أضيفي كمية صغيرة من دقيق الذرة لتكثيف الصلصة قليلاً، حتى يصبح خليط اللحم البقري جاهزًا تمامًا.

تذوقه وتبله بالملح حسب الرغبة.
تُرفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً.

اكسر البيض في وعاء وتبله بقليل من الملح واخفقه جيدًا بالشوكة حتى يتجانس جيدًا.

يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة.
يُسكب مزيج البيض في منتصف المقلاة.

انتظري حتى يتماسك الأومليت من الأسفل ويختفي السائل من الأعلى، ثم اقلبيه واطهي الجانب الآخر لبضع ثوانٍ أخرى فقط لإغلاقه.

تُقدم الأومليت في طبق ويُوضع فوقها خليط اللحم البقري الذي لا يزال دافئاً. يُقدم مع الأرز الأبيض على الجانب ويُوضع فوقه البصل الأخضر.