تشيز كيك التوت الأزرق

تُذوّب زبدة الإيمبورج في قدر، ثم تُرفع عن النار ويُسحق البسكويت في الزبدة.

يوضع قالب الكعك الزنبركي القاع على طبق، ويوضع خليط البسكويت مباشرة في القالب الزنبركي على الطبق ويضغط عليه جيداً.

توضع نصف صفائح الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريباً.

تقطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة وتذاب فوق ماء ساخن في وعاء منفصل وليس على النار مباشرة.

يُخفق السكر والبيض حتى يصبح رقيقاً ويُخلط جبن إيمبورغ الكريمي مع قشر الليمون الحامض.

يرفع الجيلاتين من الماء ويتم تذويبه في وعاء منفصل فوق ماء ساخن.

تُخفق كريمة الخفق إمبورج حتى تتماسك وتُخلط الشوكولاتة المبردة مع خليط البيض.

يضاف الجيلاتين ويخلط مع الكريما ومن بعدها يضاف المزيج فوق قاعدة البسكويت

تُترك لتبرد في الثلاجة لبضع ساعات.

يُنقع الجيلاتين المتبقي لمدة 10 دقائق تقريباً.

يُسخّن 1/5 عصير التوت الأزرق ويُذاب الجيلاتين مباشرةً في العصير الدافئ.

يُخلط مع باقي العصير وتوت إيمبورج المجمد ويُسكب فوق الكعكة الموضوعة - تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.