พาสต้าซอสครีมสาหร่าย

สาหร่ายโนริย่าง

• นำแผ่นสาหร่ายแต่ละแผ่นผ่านเปลวไฟประมาณ 2–3 วินาทีต่อด้าน โดยขยับแผ่นอยู่ตลอด จนสาหร่ายกรอบ มีกลิ่นหอม และสีเข้มขึ้น ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะโนริที่ไหม้จะมีรสขม

• พักให้เย็น แล้วปั่นสาหร่ายให้แตกเป็นชิ้นหยาบ โดยเศษละเอียดจะอยู่ด้านล่าง ส่วนชิ้นใหญ่จะอยู่ด้านบน

• แยกสาหร่ายที่ปั่นแล้วออกเป็น 2 ส่วน โดยใช้ชิ้นที่มีขนาดใหญ่สำหรับทำซอส และชิ้นละเอียด สำหรับใช้โรยตกแต่งจานตอนเสิร์ฟ

พาร์เมซานอบกรอบ

• วางชีสพาร์เมซานขูดฝอย เป็นกองเล็กๆ บนกระดาษรองอบ

• อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 4 - 5 นาที หรือจนชีสเป็นสีเหลืองทองและกรอบ คอยสังเกตให้ดี เพราะชีสสามารถเปลี่ยนจากสีเหลืองทองเป็นไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

• นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น

พาสต้า

• ต้มเส้นสปาเกตตีในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ และเก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย

• ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่เนย และน้ำต้มเส้นเล็กน้อย จากนั้นใส่สาหร่ายโนริชิ้นหยาบลงไป ผัดจนสาหร่ายนิ่ม และสีค่อยๆกระจายออกมา

• เติมคุกกิ้งครีม และชีสพาร์เมซานขูดฝอย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

• ใส่เส้นสปาเกตตีลงคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เนื่องจากสาหร่ายโนริ ชีสพาร์เมซาน และอิคุระมีรสเค็มอยู่แล้ว

• จัดเสิร์ฟ โดยโรยพาร์เมซานอบกรอบด้านบน

• โรยผงสาหร่ายโนริที่เตรียมไว้ให้ทั่ว

• ตักไข่ปลาแซลมอนวางบนพาสต้าเป็นขั้นตอนสุดท้าย ไม่ควรใส่ลงในกระทะขณะยังร้อน เพราะความร้อนจะทำให้ไข่ปลาแตกง่าย สีหมองลง และมีเนื้อสัมผัสเหนียว ควรตกแต่งเป็นขั้นสุดท้ายเพื่อให้ดูไข่ปลาดูเงางาม และน่าทานที่สุด