สเต๊กซอสครีมพริกไทย
สเต๊กที่อร่อย...เริ่มต้นจากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การย่างเนื้อให้ได้สีสวย ไปจนถึงระดับความสุกแบบมีเดียมที่พอดี สเต๊กเนื้อสันนอกเคลือบด้วยพริกไทยบดหยาบ ปรุงจนฉ่ำนุ่ม และเสิร์ฟคู่กับซอสพริกไทยครีมเข้มข้น ให้รสชาติระดับร้านอาหารในทุกคำ
1 ชม. 15 นาที
วิธีทำ
-
นำสเต๊กออกจากตู้เย็น 30 นาที ก่อนปรุง
-
โขลกเม็ดพริกไทยดำให้แตกพอหยาบ ด้วยครกและสาก (ใช้สำหรับหมักสเต๊ก และทำซอส)
-
โรยเกลือทั้งสองด้านของสเต๊ก จากนั้นกดพริกไทยดำที่โขลกไว้ ให้ติดบนผิวเนื้อทั้งสองด้านจนทั่ว
-
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและนำสเต๊กลงย่าง เมื่อใกล้ได้ที่ให้ใส่เนยและใช้ช้อนตักเนยราดบนสเต๊ก
-
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ เมื่ออุณหภูมิภายในถึง 51°C ให้นำสเต๊กออกจากกระทะ เพื่อให้ความร้อนที่คงเหลือทำให้สุกต่อจนถึงประมาณ 55°C ซึ่งเป็นระดับมีเดียมที่กำลังพอดี
-
พักสเต๊ก โดยคลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์แบบหลวมๆ
-
ใช้กระทะใบเดิม ผัดหอมหัวใหญ่สับ คลุกเคล้ากับรสชาติที่ติดอยู่บนกระทะ
-
เติมน้ำสต๊อก แล้วเคี่ยวจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
-
เติมคุกกิ้งครีม และพริกไทยที่บดหยาบ เคี่ยวจนซอสมีความข้นและเคลือบอาหารได้
-
ยกกระทะออกจากเตา ใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วปรุงรสตามชอบ
-
ทอดมันฝรั่งเส้นจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วโรยเกลือทันที
-
จัดเสิร์ฟโดยวางสเต๊ก ราดด้วยซอสครีมพริกไทย คู่กับมันฝรั่งทอด โรยกุยช่ายฝรั่งซอยบนสเต๊ก พร้อมทานได้ทันที
%name%
%time_passed%
%comment%
%name%
%time_passed%
%comment%
Choose a list below to save
