Cơm rang dưa bò và phô mai
Món cơm chiên dưa bò với phô mai này là một món ăn mang cảm hứng từ ẩm thực Việt Nam, kết hợp thịt bò xào đậm đà, dưa cải chua chua nhẹ và cơm tơi mềm, cùng vị béo nhẹ từ phô mai tan chảy. Thường được dùng kèm với một bát nước dùng xương bò nhẹ, đây là bữa ăn thường ngày nhưng trọn vẹn, hòa quyện giữa hương vị đậm đà và kết cấu nhẹ nhàng
40 mins
Cách làm
-
Ướp thịt bò với dầu ăn, muối, nước tương, đường, dầu hào, tỏi băm và tiêu trong 15–20 phút.
-
Làm nóng chảo ở lửa lớn, cho dầu vào, xào nhanh thịt bò đến độ tái vừa (khoảng 30–40 giây). Trút ra đĩa ngay để tránh thịt bị dai.
-
Dùng lại chảo, cho bơ vào đun nóng rồi cho dưa cải muối cùng một chút đường vào. Xào trong 3–4 phút đến khi dưa ráo nước và hơi săn lại.
-
Thêm một ít bơ vào chảo, cho cơm nguội vào rang trên lửa lớn đến khi hạt cơm tơi rời và hơi xém cạnh.
-
Nêm muối, nước tương và tiêu. Cho dưa cải đã xào vào, đảo đều.
-
Cho thịt bò đã xào trở lại chảo, đảo nhẹ tay cùng cơm cho quyện đều.
-
Tắt bếp, rắc đều phô mai Mozzarella bào sợi lên mặt cơm khi cơm còn nóng để phô mai tự tan chảy.
-
Có thể đậy nắp chảo trong 1–2 phút hoặc quay lò vi sóng khoảng 30 giây nếu muốn phô mai tan chảy nhiều hơn.
-
Dùng bát hoặc khuôn để ép cơm thành hình vòm hoặc hình vuông gọn gàng.
-
Rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu đen xay lên trên.
-
Dọn kèm dưa leo tươi, đồ chua hoặc tương ớt bên cạnh.
-
Để cân bằng kết cấu và hương vị, món cơm rang này thường được phục vụ cùng một bát canh – nước dùng xương bò trong (nước dùng bò).
Kết cấu cơm: Nên dùng cơm nguội để lạnh qua đêm để hạt cơm khô ráo, tơi và không bị dính.
Dưa cải: Nên rửa nhanh và vắt ráo trước khi xào để tránh quá mặn hoặc chua gắt.
Phô mai tan chảy: Không nên đun phô mai quá lâu trên lửa trực tiếp – hãy cho vào sau cùng để giữ được độ kéo sợi đặc trưng.
Độ mềm của thịt bò: Nên xào riêng ở lửa lớn để giữ độ mọng nước và tránh bị dai.
%name%
%time_passed%
%comment%
%name%
%time_passed%
%comment%
Choose a list below to save
