Bít tết phô mai kiểu Hà Nội
Bò bít tết kiểu Hà Nội là một món ăn quen thuộc được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với cách phục vụ nóng xèo xèo trên chảo cùng những ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp. Phiên bản này gồm thịt bò áp chảo mềm, trứng, phô mai tan chảy và rau củ xào bơ, được phục vụ trực tiếp trên chảo nóng cùng bánh mì giòn để chấm. Đậm đà, thỏa mãn và đầy cá tính, đây là một món ăn hiện đại rất được ưa chuộng tại Hà Nội.
35 mins
Cách làm
-
Thịt bò thái lát mỏng bản to, phẳng đều.
-
Ướp với toàn bộ gia vị đã chuẩn bị trong 20–30 phút cho thấm đều. Để thịt mềm hơn, có thể dùng búa dần nhẹ trước khi ướp.
-
Khoai tây bổ múi cau, luộc với một chút muối đến khi vừa chín tới. Không luộc quá mềm để tránh bị bở hoặc nát.
-
Làm nóng chảo gang nhỏ (hoặc chảo thường), cho 20g bơ vào đun chảy.
-
Phi thơm hành tây, cà chua và pate (nếu dùng) cho dậy mùi.
-
Đẩy rau củ sang một bên, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo nhanh khoảng 30–40 giây mỗi mặt để giữ độ mềm.
-
Đẩy thịt bò và rau củ ra rìa chảo, thêm một ít bơ rồi đập trứng vào.
-
Rắc phô mai Emborg Perfect Sandwich lên trên thịt bò, đậy nắp trong vài giây cho phô mai tan chảy và kéo sợi
-
Làm nóng bánh mì cho vỏ ngoài giòn rụm.
-
Dọn chảo bít tết cùng trứng ra bàn, dùng kèm bánh mì nóng.
-
Trang trí với dưa leo thái lát, rau thơm và các loại sốt chấm như tương ớt, tương cà hoặc muối tiêu chanh.
Phô mai tan chảy: Nên dùng Mozzarella bào sợi hoặc cắt lát mỏng từ block. Đậy nắp nhanh để giữ hơi nóng giúp phô mai tan mượt và kéo sợi đẹp mắt.
Thịt bò mềm: Ưu tiên thăn nội, ribeye hoặc thăn vai để đạt kết cấu mềm mọng khi áp chảo.
Phong cách cổ điển: Chảo gang nhỏ tái hiện đúng tinh thần bít tết kiểu Hà Nội xưa. Nếu không có, có thể dùng chảo thường và trình bày lại trên đĩa nóng để giữ thẩm mỹ.
Biến tấu: Có thể thêm nấm xào hoặc khoai tây chiên mini để tạo phong cách bít tết Việt Nam hoài niệm.
%name%
%time_passed%
%comment%
%name%
%time_passed%
%comment%
Choose a list below to save
