Bít tết với sốt tiêu kem

• Lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu.

• Đập thô hạt tiêu nguyên bằng cối và chày (dùng cho cả lớp vỏ và nước sốt).

• Thêm hành tây băm.

• Rắc muối lên cả hai mặt bít tết, sau đó nhấn hạt tiêu đã đập lên cả hai mặt để nó dính như lớp vỏ.

• Áp chảo trong dầu nóng. Thêm bơ khi gần chín và rưới bơ lên.

• Dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong bít tết. Lấy ra ở 51°C để được độ medium hoàn hảo - khi hoàn tất sẽ lên 55°C.

Sốt tiêu

• Để qua 1 bên, phủ nhẹ bằng giấy bạc.

• Xào hành tím trong phần nước chiên còn lại.

• Thêm nước dùng, nấu đến khi còn một nửa.

• Thêm kem nấu ăn và hạt tiêu đã đập, đun nhỏ đến khi sệt.

• Tắt bếp, khuấy với một ít bơ. Nêm gia vị.

Khoai tây chiên

• Chiên khoai tây sợi đến khi giòn vàng. Rắc muối ngay sau khi vớt ra khỏi dầu.

• Bày bít tết ra đĩa, múc nước sốt lên trên, xếp khoai tây lên. Rắc hành lá băm lên bít tết. Ăn ngay.