Mì hoành thánh với nước dùng kem béo
Phiên bản sáng tạo từ món “Mì hoành thánh” quen thuộc, biến tấu này làm đậm đà hơn phần nước dùng thịt heo – tôm truyền thống bằng sự kết hợp của phô mai và kem sữa, tạo nên hương vị béo ngậy, đậm vị
1 hr 15 mins
Cách làm
-
Cho xương heo vào nồi, đun sôi ở lửa lớn để lấy nước dùng. Khi nước gần sôi, hạ nhỏ lửa và thường xuyên vớt bọt để nước trong. Ninh xương khoảng 30 phút, sau đó cho củ cải trắng, hành tím, hành tây nướng, hành lá, gừng và tôm khô vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút để nước dùng đạt vị ngọt thanh, đậm đà.
-
Thêm nước dùng gà, tiếp tục nẩu nhỏ lửa thêm 10-15 phút. Nêm muối và nước tương cho vừa vị.
-
Trước khi phục vụ, khuấy đều kem tươi và phô mai bào vào nước dùng. Không đun sôi lại sau bước này. Nước dùng đạt chuẩn sẽ có độ béo nhẹ, mịn màng, với hậu vị mặn dịu của phô mai.
-
Trộn thịt heo xay, tôm, dầu mè, nước tương và tiêu cho đến khi hỗn hợp nhân mịn và có độ kết dính.
-
Gói nhân vào từng lá hoành thánh. Nhúng đầu ngón tay vào nước rồi thoa nhẹ lên bốn cạnh mép vỏ để tạo độ kết dính. Gập góc dưới lên trùng với góc trên để tạo hình tam giác, ép nhẹ để đẩy hết không khí ra ngoài và miết chặt các mép để niêm kín.
-
Luộc hoành thánh trong nước sôi khoảng 2 phút cho đến khi chín.
-
Luộc mì trứng trong 1–2 phút, sau đó xả qua nước lạnh để sợi mì săn và dai hơn.
-
Chần cải thìa; chuẩn bị trứng lòng đào nếu sử dụng.
-
Thái xá xíu; chuẩn bị hoành thánh (có thể dùng loại luộc hoặc chiên tùy sở thích).
-
Cho mì vào từng tô. Xếp cải thìa, hoành thánh, xá xíu, trứng lòng đào bổ đôi và hẹ Trung Hoa lên trên. Chan nước dùng kem phô mai nóng vào tô. Rắc hành lá cắt nhỏ lên mặt.
-
Dùng nóng và tận hưởng
Chỉ thêm kem tươi và phô mai ở bước cuối, tránh đun sôi lại để không bị tách béo.
Nếu muốn vị phô mai đậm hơn, có thể rắc thêm phô mai bào mịn ngay sau khi chan nước dùng.
Để tăng độ giòn, có thể sử dụng vỏ hoành thánh chiên giòn rắc lên trên khi phục vụ.
%name%
%time_passed%
%comment%
%name%
%time_passed%
%comment%
Choose a list below to save
